Ať vám chutná! Kuchyně na Komendě je hotová!

Velkou slávu zažila v pátek 9. ledna Základní škola Komenského. Po šesti měsících náročné rekonstrukce se dočkaly kuchařky i strávníci. Zbrusu nová kuchyně a a částečně i jídelna jsou hotové. Stylovou pásku přestřihli společně zástupci školy, jídelny, města i odborných firem, které se společně podílely na tom, že se zdejší gastro zařízení zařadilo na samou špičku v Jihomoravském kraji.  

„Kdybych to měl nějak lidsky shrnout, tak doteď jsme jeli 20 let ve Fabii a teď se povezeme v Mercedesu. Modernizace za téměř 73 milionů korun přinesla škole špičkové gastrozařízení, vyšší kapacitu, úspornější provoz i lepší pracovní podmínky pro personál,“ pochvaluje si investici místostarosta Josef Horák a jeho slova potvrzuje i výrobní ředitel realizační firmy Martin Frgál. „Vyměnilo se úplně všechno podlahy, rozvody, voda, kanalizace, elektřina, hromosvody, technologie. Zůstala prakticky jen obálka budovy,“ shrnul průběh rekonstrukce.

Celá akce byla plně hrazena z rozpočtu města. „Snažili jsme se získat dotační tituly, ale bohužel se to nepodařilo. Přesto jsme do toho šli, protože jde o zásadní věc pro školu, děti i zaměstnance.“

Rekonstrukce přinesla nejen nové technologie, ale i změnu dispozic. Kuchyně nyní splňuje nejpřísnější hygienické normy a umožňuje i přípravu dietních jídel. V zázemí přibyly nové provozy, oddělené trasy a moderní vybavení. „Oproti původní kuchyni je tu prakticky všechno nové. Máme tady nový výdejový a salátový pult, nové technologie, zůstalo minimum ze starého vybavení. Kuchyně je opravdu úplně nová,“ Kuchařky mají k dispozici moderní konvektomaty, velkokapacitní nerezové nádoby, kuchyňské roboty i další profesionální vybavení, které výrazně usnadní a zrychlí přípravu jídel. 

Žáci i zaměstnanci školy se mohou těšit nejen na plynulejší výdej, ale i na rozšíření nabídky jídel. Podle Dagmar Furchové se jídelna chce držet osvědčené klasiky, ale zároveň přidat moderní a zdravější prvky:„Budeme vařit jídla, na která jsou děti zvyklé a která mají rády – klasickou českou kuchyni. Zároveň ale musíme dodržovat vyhlášky, takže přijdou ryby, luštěniny, ale i nové věci. Budeme zkoušet třeba červenou čočku, tofu a nově přidáme i bezlepková jídla,“ slibuje.

Aby se mohlo od pondělí 12. ledna začít vařit v plném provozu, čekaly personál náročné dny i noci. Zaměstnanci školy připravovali nový provoz často ve svém volnu. „Kdybych měla vypíchnout jedno poděkování, tak patří mým holkám. Vydržely se mnou, měly odvahu do toho jít a spousta nás toho ještě čeká,“ dodala Dagmar Furchová.

Nová kuchyně tak nezačíná jen jako technologicky špičkové pracoviště, ale i jako prostor, který vznikl díky obrovskému nasazení lidí, kteří v něm budou denně vařit pro stovky dětí. -nov-