Hustopečští vinaři se připravují na apelaci

Apelace – slovo, které mezi vinaři vyvolává možná stejně silné emoce jako hejna hladových špačků. Nový systém kontroly kvality a původu vín připravuje Svaz vinařů České republiky ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství a nejen u hustopečských vinařů se nesetkal s velkým pochopením. 

Podle Pavla Košuliče, předsedy Hustopečského vinařského bratrstva, jde o zásadní změnu v přístupu k vínu. „Vlastně je to nějaký pokus o přijetí románského systému místo vlastně toho našeho germánského systému, který staví kvalitu vína na vyzrálosti hroznů. Ten románský apelační systém je postavený především na lokalitě, odkud hrozny pochází,“ vysvětluje.

Nový model je přísný, ale zároveň jednoduchý a otevřený. Zákazníkovi má garantovat, že víno odpovídá své ceně, odráží terroir a poskytuje jistotu návratu ke konkrétnímu vinaři i vinici. Vinaři ale upozorňují na příliš rychlé tempo změn. „Jde to strašně rychle. Fakticky se to začalo řešit někdy v zimě a během tři čtvrtě roku už to došlo na obecní úroveň,“ říká Košulič. 

V Hustopečích už padl návrh na 7 požadovaných odrůd, které by měly být typické pro Hustopečsko a tedy zařazeny do systému apelace. Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Tramín červený, Frankovka, Rulandské modré a Rulandské bílé. Jisté to však zatím není – souhlasit musejí i další obce regionu a následně celé podoblasti.

Podle Košuliče má apelace obrovský potenciál. „V principu je ta věc dobrá. Pokud se dobře uchopí, tak je schopná to naše vinařství posunout úplně někam jinam. Na druhé straně chápu i malopěstitele a další vinaře, že je to poměrně nová věc. Všichni jsme konzervativní a změna bude na dlouhé lokte,“ dodává.

V zemích jako Francie nebo Itálie trvalo zavádění apelačních systémů celé dekády. V Česku se podle aktuálních plánů uvažuje o spuštění už od ročníku 2026. „Jestli je to reálné, to se samozřejmě uvidí, protože proměnných je tam strašná spousta,“ uzavírá Košulič. -nov-