K vinohradu jsem měl odpor, říká mladý vinař

Poté od dědy dostal menší vinohrad. „A náhodně se mi přes kamaráda naskytla možnost odjet pracovat do dvou vinařství ve Španělsku. Strávil jsem tam skoro tři měsíce. A práv  ě tam jsem zjistil, že víno se dá dělat na úrovni a organizovaně, i když v malém množství," tvrdí šestadvacetiletý vinař z Hustopečí.

Zkušenosti pomohly

Vystudoval střední průmyslovou školu a vysoké učení technické. „Takže nic, co by bylo nějak propojené s vínem. Účastním se ale různých odborných přednášek a plánuju se dál vzdělávat. Aktuálně se poohlížím po studiu enologie v zahraničí," prozrazuje Fabig, který se mimo jiné zajímá i o gastronomii.
Za titul bílého Hustopečského městského vína je rád. „Snažím se a má to velkou souvislost s tím, že chci vyrábět vína, která by odpovídala hustopečské vinné oblasti. A toto ocenění mě nyní utvrdilo v tom, že se mi to daří," usmívá se muž, který ve volném čase rád sportuje. V létě hraje tenis a v zimě lyžuje nebo jezdí na snowboardu.
Specializuje se na několik málo odrůd. „Protože pak mě netlačí čas a můžu se jim věnovat naplno. Nejvíc mi pomáhají právě prarodiče. Bez nich bych to všechno nestíhal. Do vinohradu, na etiketování, vinobraní a do sklepa mám pak brigádníky," vysvětluje Fabig. Pomáhají ale i rodiče a bratr. „Připravovali mě na to, že to nebude jednoduché. Když jsem se vrátil ze Španělska, viděli mé zapálení a mé zkušenosti na ně zapůsobily," dodává vinař na závěr.
Městská vína pro rok 2014 posuzovala odborná komise ze čtrnácti přihlášených vzorků.